看到了盒子的介紹
得知9月起柿子的豐收季已來臨
午後即驅車前往探尋柿餅的奧妙





莊園後山有著佔地3公頃的柿子園
據說目前台灣僅有此莊園
堅持自種自製柿餅
其餘的柿子園
皆直接向大陸購買柿子
再加工出售
較省成本與人力





莊園的主人接受電視採訪
巨細靡遺的解說柿餅的製作過程
並訴說著柿餅外面的霜
與靈芝的成分相類似
營養價值高

電視節目還問他,會不會擔心透露出太多商業機密
主人回答:
我不介意,因為製作過程實在太勞心勞力
沒有人有能力真正全程完成。。。。




首先柿子要栽種7年才可收成








收成後加以削皮





原來我們吃的柿餅是削過皮的~~
削完皮
直接送入烘培室烘乾
此時柿子外圍會被烘成一層薄膜




開始曝曬






每日農家皆需由手工一顆一顆為柿子”馬殺雞”
一顆一顆捏
因為部分柿子會發酵
捏了會冒泡
就需淘汰
其餘柿子
藉由柔捏方式
讓內部水分循環
製成品才宜入口
口感更佳
(有些柿餅咬起來沙沙的,
就是缺這道工)





若濕氣過重
馬上將柿子送入
低溫烘培室控制溼度





這樣的曝曬工作
日曬~~送進窯烤箱
再拿出日曬..........
要八進八出
加上日日的柔捏
真的很辛苦




抵達時已4點
據柿餅婆婆說
照相最適合的光線
是在早上10點多最佳




每日曝曬
會不會因為蟲子叮咬
有礙衛生?
柿餅婆婆驕傲的說
您看看附近有沒有一隻蒼蠅?
仔細環顧
這幾千顆柿子曝曬場裏
真的不見任何一隻蟲子''棲息''在柿子上!!
因為此莊園
位處深山
山明水秀無污染
永遠不會有蒼蠅的干擾!!

婆婆
真的太神奇了~~~





觀光人潮迅速來往
我們跟在柿餅婆婆旁
東問西問
她還親自示範將柿餅從架上拿下的手勢
小時後原本很討厭柿子的味道
這次拜訪
卻吃出更美味的感覺




有空去坐坐:

味衛佳觀光果園

arrow
arrow
    全站熱搜

    smjc 發表在 痞客邦 留言(21) 人氣()