惠比特錢哥錢妹的快樂生活

義式餅乾，很多咖啡店都有在賣，錢哥拔吃過以後，覺得我應該做得出來，
所以爲了突顯賢妻的腳色，老娘也就認真找餅乾的配方做做看啦



Biscotti的義大利原文意思是指: Bake twice (烤兩次)
由於經過烘烤兩次，不易變質，適合旅行攜帶
而且餅乾又硬又脆，除了直接食用享受這個口感外
歐洲人都拿來攪拌咖啡或紅酒、熱巧克力用(就像我們拿油條攪拌豆漿一樣，這個比喻有沒有太貼切)

一直無法做得夠硬夠脆
所以試做了好幾次

攪拌後的麵團（加可可粉口味）






第一次烘烤



切塊後第二次烘烤

記得外面咖啡店賣的餅乾氣孔較多
我烤的餅乾卻較紮實
是否需加入泡打粉？所以第三次也加了少許泡打粉嘗試




而爲了將細砂糖+奶油攪拌均勻，錢哥拔還無條件貢獻攪拌機一台

這次作的是原味Biscotti，小娃很愛




第一次烘烤




切片後第二次烘烤

第三次口感就夠硬了
所幸不管結果如何，大家仍然很捧場




當然也有大失敗的紀錄
做了幾次以後
自己靠想像，多按了烤箱的熱風功能
結果烤焦了
這爐出爐時間為凌晨１點
宅婦很悶
 
 

這次乖乖按程序烘烤
時間到了再讓烤箱悶10分鐘
效果不錯
有個樣子了

配方：

低粉　190 克
奶油     50 克
糖        80 克
蛋(小顆) 2 顆
杏仁片  60 克
泡打粉    2 克

先將室溫軟化之奶油，與糖以攪拌器攪拌至糊狀（機器攪拌約1分鐘即可）
再加蛋液攪拌，不可打發
加入篩過的低粉與泡打粉（泡打粉不添加也可）
以刀切法攪拌（我是用飯匙攪拌）
麵粉融入後，灑入杏仁片攪拌平均，勿過度攪拌使麵團出筋

將麵團整形為長條型，放置20分鐘醒麵
放入已預熱的烤箱180 度烤15分鐘
拿出放涼（若無放涼容易切碎）
切成長條型
再以150度烤30分鐘，時間到10分鐘後才從烤箱取出

製作時間較長，約需3個小時